CELATA
€85
Denominazione: Toscana IGT
Vigneti: Vigneto Celata (appezzamento di terreno in alta quota)
Terreni: terreno argilloso-limoso - un antico terrazzo fluviale
Ceppo: 100% Sangiovese
Sistema di allenamento: cordone speronato unilaterale e guyot
Densità: 5500 viti/HA
Età media delle viti: 31 anni
Raccolto: Raccolte a mano, fine settembre 2024
Vinificazione: Fermentazione a grappolo intero senza diraspatura per preservare freschezza aromatica, struttura ed espressione artigianale. La fermentazione è avvenuta in tonneaux verticali aperti superiormente. L'estrazione e la macerazione sono state effettuate per 2 settimane con follature. Al termine della fermentazione, il vino è stato trasferito in una vasca di acciaio e unito al mosto ottenuto dalla pressatura delle bucce. Il vino finale è stato poi affinato in botti di rovere.
Invecchiamento: 10 mesi in botte di rovere + 8 mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione
Data di imbottigliamento: 17 giugno 2024
Bottiglie prodotte: 500 bottiglie, numerate singolarmente
Alcol: 13.5 %vol.
Celata 2024 sfoggia un brillante colore rosso rubino, ravvivato da vivaci sfumature violacee.
Al naso si apre con freschezza e un fascino avvolgente: un cuore fruttato di mora si intreccia con delicati sentori di crema e vaniglia. Il profilo aromatico si evolve poi in raffinate note eteree di fiori bianchi e grafite, mentre un delicato tocco di liquirizia ne suggella la complessità.
Al palato è avvolgente e setoso: l'ingresso, fine e misurato, evolve con equilibrio verso un gusto succulento a metà palato. I tannini, croccanti e vivaci, conferiscono ritmo alla progressione, guidando il sorso verso un finale lungo e dinamico, caratterizzato da una nota speziata e da un sottile ed elegante sentore di dolcezza.
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